El aceite de oliva afronta un nuevo escenario marcado por la transformación de los mercados, la evolución de los hábitos de consumo, la presión sobre los costes y la necesidad de seguir generando valor a partir de la calidad y la diferenciación. Estas fueron algunas de las principales conclusiones del Oleum Summit, el espacio de Auténtica 2026 dedicado al aceite de oliva y la aceituna de mesa, que reunió en FIBES Sevilla a representantes de la industria, productores, chefs y expertos para analizar el presente y futuro de uno de los productos más representativos de la alimentación española.

A lo largo de las distintas sesiones, los líderes del sector coincidieron en la importancia de reforzar la posición del aceite de oliva en los mercados nacionales e internacionales a través de una combinación de factores: mayor dimensión empresarial, inversión en marca, defensa del origen, promoción del consumo y apuesta por la excelencia del producto.

Más dimensión para competir y generar valor

La dimensión empresarial se situó como una de las herramientas para ganar competitividad en un mercado global que exige capacidad de inversión, innovación e internacionalización. Desde la perspectiva de los productores, Antonio Luque, presidente de Dcoop, puso el acento en la concentración de la oferta como vía para ganar capacidad de negociación y presencia internacional. “El tamaño es fundamental. Llevamos años peleando por la concentración de la oferta porque es imposible defender los intereses de los agricultores si seguimos separados. Para poder internacionalizarse y tener presencia en muchos mercados, es fundamental el tamaño”, afirmó. Al mismo tiempo, defendió que esa dimensión debe ser un añadido y no convertirse en un obstáculo para mantener la agilidad, la capacidad de reacción y la calidad. En la misma línea, Jorge de Melo, CEO de Sovena, destacó que “la dimensión te permite tener capacidad para acudir a un mercado, invertir y conseguir economías de escala que las empresas más pequeñas no pueden alcanzar. El tamaño es fundamental, pero no puede ser lo único que te distinga o lo único que te permita tener éxito”, señaló.

El siguiente reto pasa por convertir esa fortaleza productiva en mayor valor añadido. Gonzalo Guillén, CEO de Acesur, señaló que el sector español ha conseguido una posición de liderazgo en producción, pero todavía debe avanzar en reconocimiento internacional y conexión con el consumidor. “Lideramos la producción y el volumen, pero nos falta el salto de generar valor, que viene de la inversión, de las marcas internacionales, de la presencia internacional y del acceso al consumidor final”, explicó.

A esta presión competitiva se suma un escenario internacional que ha elevado los costes y condicionado la actividad de las compañías. Antonio Gallego, director general de Migasa, apuntó que el tamaño es importante, pero no constituye por sí solo una solución, y subrayó la relevancia de una gestión capaz de acompasar el crecimiento empresarial con la evolución de la oferta y la demanda.

Consumo para reforzar el posicionamiento

La necesidad de poner en valor el origen y la calidad del producto fue otro de los grandes ejes del Oleum Summit. En un mercado internacional con una oferta cada vez más amplia, los participantes coincidieron en la importancia de conseguir que el consumidor reconozca las diferencias entre productos y valore sus atributos.

Antonio Luque, presidente de Dcoop, defendió que esta diferenciación debe pasar necesariamente por una mayor promoción del producto y por una comunicación más clara sobre su procedencia. “Hay que buscar una manera de incrementar el consumo en todo el mundo. Hay que promocionar el origen. No podemos banalizar la calidad del producto, sino conseguir que se identifique y valore el origen”, afirmó.

En esta misma línea, Jorge de Melo, CEO de Sovena, destacó el potencial de seguir poniendo el aceite de oliva en el centro de los hábitos de consumo. “El consumo ha crecido enormemente en los últimos años, aunque hemos tenido años malos por la sequía. Ahí es donde debemos poner el foco: en el consumo de aceite de oliva”, señaló, al tiempo que reivindicó el producto por sus cualidades gastronómicas. La calidad también plantea retos técnicos y regulatorios. Durante el encuentro se abordó la necesidad de buscar soluciones complementarias al sistema actual de valoración que permitan mantener su fiabilidad y, al mismo tiempo, reducir la inseguridad jurídica para los comercializadores.

Auténtica 2026 reforzó así el papel del aceite de oliva como patrimonio gastronómico, motor económico y producto estratégico para la industria alimentaria española. Las distintas perspectivas compartidas durante esta cuarta edición pusieron de manifiesto que el futuro del sector pasa por seguir avanzando en dimensión e internacionalización, pero también por generar mayor valor a través de la calidad, la diferenciación y el reconocimiento del origen. Una visión compartida por productores, empresas y profesionales de la gastronomía, que situaron la capacidad de conectar el producto con el consumidor y de trasladar todo su valor dentro y fuera de España como uno de los grandes retos de los próximos años.