Iván Santana – apicultor del Colmenar La Violeta de Gran Canaria

Produce principalmente miel de barrilla, pero según explica su apicultor, Iván Santana, a CANARIAS EMPRESARIAL, su principal mérito radica en el hecho de ser una de las pocas mieles monoflorales producidas en Gran Canaria. Este logro le ha valido para ser distinguida con una Estrella al Sabor Superior concedida en Bruselas por los más de 130 chefs y sumilleres del prestigioso Instituto Internacional de Sabor y Calidad.

-¿Que características tiene la miel de barrilla del Colmenar La Violeta de Gran Canaria?

“Es una de las pocas mieles monoflorales producida en Gran Canaria, por tanto detrás hay una labor importante de trabajo para llegar a producir esta miel, aparte está restringida a un pequeño volumen de kilos por año”.

-¿El Colmenar La Violeta es el único que produce miel de barrilla en Canarias?

“Puede haber algunos apicultores que puedan sacar miel de barrilla tanto en Gran Canaria como en el archipiélago, pero como respondí anteriormente el trabajo de no mezclar las mieles y convertirla en una miel de flores es donde está el secreto”.

-¿La barrilla es una planta silvestre?

“Es una planta de las zonas de costa de las islas, si el año viene bueno crece por todos los lugares. Dudo que este en peligro”.

-¿La Abeja Negra Canaria es una especie comúnmente utilizada en las explotaciones apícolas canarias?

“Mayormente es la abeja con la que se trabaja en Gran Canaria al igual que en otras islas”.

-¿Dónde vende la producción del Colmenar La Violeta? ¿Quienes son sus principales compradores?

“Suelo montar mi stand en algunas ferias municipales y gastronómicas de Gran Canaria. También reparto la miel a domicilios de mis clientes. Durante estos años me he dado a conocer en estas ferias, conociendo clientes que buscan un producto de calidad y sobre todo de km cero, a ellos me gustaría agradecerles el rumbo de mi empresa y los éxitos logrados”.

-¿Qué mieles son las que más le demandan sus clientes?

“Todas son muy demandadas. El cliente prefiere conocer la miel, su calidad y el trabajo que tiene detrás, a la hora de elegir el tipo. Aunque tengo que reconocer que tengo una larga lista de reparto de miel de barrilla, nada más sacarla de los paneles”.

-¿Tiene previsto aumentar la producción en próximos años?

“Es posible que vaya creciendo según lo demande el mercado”. ●