Oreka Circular Economy ha sido la ganadora de Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, espacio de living lab de Basque Culinary Center, en el marco de HIP 2024. La propuesta de valor de la empresa emergente que ha sido reconocida es una tecnología que permite a las empresas medir el excedente, programar donaciones recurrentes a entidades sociales homologadas, y entender su sobreproducción para reducirla con el tiempo. El CEO y fundador de Oreka Circular Economy, Denis Ugalde, ha subrayado estar “muy orgulloso y agradecido por la distinción”.

Culinary Action!, LABe-Digital Gastronomy Lab e HIP reiteran a través de esta iniciativa su misión por dar a conocer el talento emprendedor delante del tejido empresarial hostelero con la finalidad de transformar la industria y llevar la innovación a todos los niveles. El foro ha congregado a las startups más disruptivas que disponen de una solución o producto diferencial, el cual han presentado frente a una audiencia global y especializada, formada por líderes empresariales del sector, agentes de capital y potenciales socios.

La startup ganadora ha obtenido tres meses de residencia en la incubadora de startups LABe–Digital Gastronomy Lab, acceso a una red de inversores, y la posibilidad de encontrar ‘partners’ para desarrollar el proyecto, entre otros beneficios.

Las empresas que se han quedado a las puertas del primer puesto han sido Mappetite studio, que ha dado a conocer un software de diseño asistido dirigido a chefs y creativos culinarios para la creación de platos y menús gastronómicos; Effiwaste, que ha expuesto su plataforma y compostaje industrial con vistas a acabar con el desperdicio alimentario del canal Horeca; Väcka, una foodtech plant-based que ofrece una alternativa de calidad a los quesos de origen animal; y Maiztech, compañía que ha mostrado su máquina compacta para hacer tortillas de maíz que mantiene la buena calidad del producto y permite reducir costes en el proceso.

Asistente con IA para hosteleros

En el marco de Future Gastronomy Startup Forum, Jose Peláez, responsable de innovación de BCC Innovation, ha compartido uno de los últimos desarrollos que han llevado a cabo desde la organización: el asistente para hostelería con Inteligencia Artificial, LABe Voz. A través de comandos de voz e interacciones táctiles, la herramienta facilita todas las tareas relativas a la gestión de pedidos, compra e inventarios y agiliza y unifica el registro de comandas y compras en un restaurante. Además, facilita el conteo de stocks e inventarios.

Cita para el talento emprendedor

El telón de fondo de Future Gastronomy Startup Forum ha sido HIP – Horeca Professional Expo 2024, la mayor cumbre de innovación para todos los profesionales del sector Horeca. Del 19 al 21 de febrero, la octava edición de HIP ha reunido en Madrid a un total de 49.137 profesionales de toda la cadena de valor de la hostelería, que han descubierto los últimos modelos, innovaciones y tecnologías que les permitirán incrementar la rentabilidad y competitividad de sus negocios. Además, el evento ha congregado a 684 firmas expositoras, y a 757 expertos, de la talla de Ferran Adrià, Amancio López, Presidente del Grupo Hotusa; o Sacha Michaud, Cofundador de Glovo, que han compartido los conceptos de la industria que serán tendencia en los próximos meses, han explicado el estado actual del mercado, y han resuelto las dudas surgidas a partir del contexto socioeconómico del momento.