Media tonelada de jamón de la más alta calidad, más de 120 profesionales compitiendo y dos días de técnica, precisión y oficio en torno a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española. CharcutExpo 2026 ha celebrado en IFEMA Madrid el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón, una competición que ha convertido el corte en uno de los grandes protagonistas de la primera edición de la feria.

Tras seis semifinales y una gran final de alto nivel, Víctor Fernández, natural de Sevilla, se ha proclamado ganador del certamen. El segundo premio ha sido para Juan Carlos Garrido y el tercer puesto para Raúl Piriz, completando un podio que refleja la excelencia, la especialización y la proyección que vive actualmente este oficio. Los tres ganadores se han llevado un cheque para invertir en los diferentes productos y soluciones de los expositores de CharcutExpo 2026.

A lo largo del concurso, los cortadores y cortadoras han trabajado con piezas de características similares, bajo la valoración de un jurado formado por expertos del sector. Entre los criterios de evaluación han destacado la precisión, la rectitud y la técnica del corte, junto con el grosor, tamaño y uniformidad de la loncha, la postura, la seguridad, la presentación, la creatividad en el emplatado, el aprovechamiento de la pieza y la capacidad de optimización. El certamen ha puesto en valor la figura del cortador profesional como prescriptor, embajador del producto y pieza clave en la experiencia del consumidor.