Quick Interview: José Luis García Monge – Technical Account Manager de Comerzzia Nextt

Crece la restauración, y “esta progresión necesita herramientas tecnológicas capaces de acompañarla, es decir, software que esténa la altura”. Así lo explica a Canarias Empresarial, en una ‘Quick Interview’, José Luis García Monge, Technical Account Manager de Comerzzia Nextt. Es una solución tecnológica especializada en la digitalización del sector food, restauración (HORECA) y retail. García Monge, que estuve esta semana en HIP 2026, es ingeniero Informático que impulsa soluciones de software de alto impacto para esta firma tecnológica.

– ¿En qué situación se encuentra actualmente la industria?

«Actualmente, y creo que muchas personas compartirán este punto de vista, la industria está en auge de forma continua. Cada vez hay más restauración, el sector Horeca sigue expandiéndose, y en territorios como Canarias el crecimiento es especialmente notable.

Este desarrollo constante implica una mayor complejidad operativa. Y una restauración que crece, necesita herramientas tecnológicas capaces de acompañarla. Es decir, necesita software que esté a la altura, que aporte velocidad, agilidad y potencia para responder a las expectativas y exigencias actuales de los restauradores».

– ¿Qué consejo darías a las empresas que buscan tener éxito en esta industria?

«Aunque yo me dedico a la venta de software y podría centrarme únicamente en la tecnología, creo firmemente que debemos apostar por las personas.

Es cierto que cada vez automatizamos más procesos y que los sistemas tecnológicos son imprescindibles para agilizar la operativa y tener una visión global del negocio. Sin embargo, el verdadero valor está en las personas que hay detrás de esos sistemas.

No es lo mismo contar con una empresa proveedora con la que mantienes contacto directo, que dispone de profesionales que entienden tu negocio, que te acompañan en todo el recorrido desde el TPV hasta programas avanzados de fidelización, y que están disponibles para resolver incidencias o mejorar procesos, siempre cumpliendo con la normativa vigente.

La tecnología es fundamental, pero son las personas quienes hacen que el sistema realmente funcione y aporte el valor que el restaurador necesita».

– ¿Qué tendencias crees que tendrán un impacto significativo en los próximos años?

«Sin duda, la inteligencia artificial será una de las grandes protagonistas, no solo en nuestra industria, sino en prácticamente todos los ámbitos del día a día.

Desde mi punto de vista, el mayor impacto vendrá de la analítica avanzada. La IA nos permitirá prever comportamientos y tomar decisiones estratégicas con mucha más precisión: anticipar el gasto, optimizar inversiones, prever la demanda en función de factores externos como el clima, eventos cercanos o la competencia, y reducir costes innecesarios.

Toda esa información, bien gestionada, permite diseñar una hoja de ruta clara. Desde Comerzzia Next trabajamos precisamente en eso: ayudar a los restauradores a definir su roadmap anual con datos reales y fiables, evitando decisiones a ciegas y minimizando riesgos.

El objetivo es claro: que el crecimiento sea sólido y sostenible. No es lo mismo pasar de cinco locales a seis que de cinco a quince. Apostamos por acompañar a nuestros clientes en ese crecimiento, siendo grandes con ellos».